A különbség a nem gyúrt és a gyúrt tészta között

A nem gyúrt tészta olyan tésztafajta, amelyet nem gyúrtak, ami azt jelenti, hogy nem keverték össze és nem nyújtották, hogy a lisztben kialakuljon a glutén. A dagasztás elősegíti a glutén kialakulását a tésztában, ami a kenyér szerkezetét és állagát adja. A gyúratlan tésztát gyakran használják lapos kenyerekhez, például pitához vagy tortillához, ahol lágyabb, finomabb állagot kívánnak.

Ezzel szemben a gyúrt tésztát jellemzően sűrűbb, rágósabb textúrájú kenyerekhez használják, mint például a kenyér vagy a zsemle. A dagasztás elősegíti a glutén kialakulását a tésztában, ami a kenyér szerkezetét és állagát adja.

A dagasztott tészta tehát egy olyan tésztafajta, amelyet nem kevertek ki és nem nyújtottak a glutén kialakulásához, míg a gyúrt tésztát keverték és nyújtották, hogy fejlődjön. a glutén.