A sokoldalú üst: A főzés nélkülözhetetlen a történelem során

Az üst egy nagy, mély fazék vagy üst, amelyet nyílt tűzön főznek. Általában fémből, például öntöttvasból vagy rozsdamentes acélból készül, és vastag alja van, hogy egyenletesen ossza el a hőt. Az üstöket gyakran használják levesek, pörköltek és egyéb, hosszú, lassú főzést igénylő ételek készítésére. Víz vagy más folyadékok forralására is használhatók.

A középkorban az üstök gyakori látványosságok voltak a konyhákban, és nagy mennyiségű étel főzésére használták lakomákon és banketteken. Gyakran nyílt tűz fölé akasztották, vagy tűzhely fölé helyezték állványra. Az üstöket ma is használják néhány hagyományos főzési gyakorlatban, például Spanyolországban a paella, más kultúrákban pedig más ételek elkészítéséhez.

Az üstök különböző méretűek lehetnek, a kicsiktől a hordozhatóaktól a nagy, nagy teherbírásúakig. kereskedelmi konyhákban használják. Gyakran készülnek fedéllel, hogy bent tartsák a hőt, és egy fogantyúval a könnyű emelés és kiöntés érdekében. Néhány üstnek beépített szűrője vagy szűrőedénye is van a felesleges folyadék vagy szilárd anyag leeresztésére.