Boschvark: A kaukázusi hagyományos szárított hal csemege

A Boschvark (más néven Boschvar vagy Bozchvar) egyfajta szárított és sózott hal, amelyet hagyományosan a Kaukázus régiójában fogyasztanak, különösen Azerbajdzsánban és Örményországban. A "boschvark" név az azerbajdzsáni "bozqvar" szóból származik, ami "szárított halat" jelent.

Boschvark jellemzően pontyból vagy más édesvízi halból készül, amelyet a nyári hónapokban fogtak ki, majd szárítanak és sóznak, hogy fogyasztásra tartósítsák. a tél. A halakat először kibelezzük, majd hasuk mentén felhasítjuk, majd felakasztjuk hűvös, jól szellőző helyen száradni. A szárítási folyamat több héttől több hónapig is eltarthat, a hal vastagságától, valamint a környezeti hőmérséklettől és páratartalomtól függően.

Miután a hal teljesen megszáradt és megsózott, légmentesen záródó tartályokba vagy zacskókba csomagolják, és későbbi felhasználás céljából tárolják. A Boschvark fogyasztható snackként vagy előételként, vagy felhasználható különféle ételek, például levesek, pörköltek és saláták összetevőjeként. Úgy gondolják, hogy gyógyászati tulajdonságai is vannak, és néha megfázás és egyéb légúti megbetegedések kezelésére használják.

Összességében a boschvark hagyományos és kulturálisan jelentős élelmiszeripari termék a Kaukázus régiójában, és továbbra is élvezi minden korosztály számára. háttérrel Azerbajdzsánban és Örményországban.