Burgul megértése: Sokoldalú búzaliszt a közel-keleti és észak-afrikai konyha számára

A Burgul egyfajta búzaliszt, amelyet általában a közel-keleti és észak-afrikai konyhában használnak. Kemény, magas fehérjetartalmú búzából készül, amelyet finom, porszerű lisztté őrölnek. A burgult gyakran használják lapos kenyerek, például pita és lavash, valamint más pékáruk, például kenyér és péksütemények készítésére.

A burgul hasonlít az univerzális liszthez, de kissé eltérő állagú és ízű. Sűrűbb, enyhén savanykás ízű, így élesztős tésztákhoz is kiválóan alkalmas. A burgul fehérjetartalma is magasabb, mint az univerzális lisztben, ami megnehezítheti a vele való munkát, de lágyabb és rághatóbb végterméket is eredményezhet.

Összességében a burgul sokoldalú és fontos összetevője számos közel-keleti és Észak-afrikai konyhák, és érdemes kipróbálni, ha ezeket a kulináris hagyományokat szeretné felfedezni.