Fitohemagglutinin: növényi alapú élelmiszerekben található lektin immunrendszerrel és vérsejtvizsgálatokkal

A fitohemagglutinin (PHA) egy lektin, egy fehérjefajta, amely szénhidrátokhoz kötődik, és számos növényi alapú élelmiszerben megtalálható. Hemagglutininként is ismert, mivel a vörösvérsejtek agglutinációját (összetapadását) okozza. A fitohemagglutinin egy erős immunglobulinszerű lektin, amely számos növényfajban megtalálható, beleértve a borsót, a babot, a lencsét és a búzát. Ismeretes, hogy a vörösvértestek felszíni membránjaihoz kötődik, agglutinációt okozva, és hemolízishez (a vörösvértestek lebomlásához) vezet.

A fitohemagglutinint tudományos kutatások eszközeként használták az immunrendszer és a vérsejtek viselkedésének tanulmányozására. vörös vérsejtek. Egyes orvosi alkalmazásokban is használják, például bizonyos vérbetegségek diagnosztizálására.

Bizonyos növényi eredetű élelmiszerek, amelyek magas fitohemagglutinint tartalmaznak, többek között:

* Borsó (különösen zöldborsó)
* Bab (például vesebab és szójabab)
* Lencse
* Búza
* Zab
* Árpa
* Rizs

Fontos megjegyezni, hogy ezekben az élelmiszerekben a fitohemagglutinin mennyisége olyan tényezőktől függően változhat, mint a növény típusa, a gyümölcs vagy a szem érettsége és az elkészítési mód.