McCracken: A pelyhes tészta az Egyesült Királyságban és Írországban

A McCracken az Egyesült Királyságban és Írországban általánosan használt tésztafajta. Lisztből, vajból vagy disznózsírból és vízből készítik, gyakran sóval, néha cukorral ízesítik. A tésztát kinyújtják és megsütik, hogy a leveles tésztához hasonló pelyhes, omlós állagot kapjon.

A McCracken-t gyakran használják sós ételek, például quiche, piték és torták, valamint édes péksütemények, például pogácsák és sütemények alapjául. Dekoratív szegélyek és minták készítésére is használható más péksütemények tetejére.

A "McCracken" név a skót gael "mhac-craicen" szóból ered, ami azt jelenti, hogy "a péksütemény fia". A kifejezést eredetileg Skóciában és Írországban használták, de azóta szélesebb körben ismertté vált az Egyesült Királyságban és azon kívül is.