Anethole: Senyawa Serbaguna dengan Potensi Manfaat Kesehatan

Anethole adalah senyawa kimia yang terdapat pada biji dan buah tanaman Anethum Graveolens yang biasa disebut dengan dill. Merupakan salah satu jenis fenilpropanoid, yaitu golongan senyawa yang berasal dari asam amino fenilalanin.

Anethole merupakan cairan berwarna coklat kekuningan dengan bau khas yang mirip dengan adas manis. Ini digunakan sebagai bahan penyedap dalam industri makanan, khususnya dalam produksi acar dan produk fermentasi lainnya. Anethole juga digunakan dalam produksi parfum dan wewangian karena aromanya yang menyenangkan.

Anethole telah diteliti potensi manfaatnya bagi kesehatan, termasuk kemampuannya mengurangi peradangan dan bertindak sebagai antioksidan. Ia juga telah terbukti memiliki sifat antimikroba, yang mungkin berguna dalam pencegahan penyakit bawaan makanan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya potensi manfaat kesehatan dari anethole.