Boschvark: Kelezatan Ikan Kering Tradisional Kaukasus

Boschvark (juga dikenal sebagai Boschvar atau Bozchvar) adalah sejenis ikan kering dan asin yang secara tradisional dikonsumsi di wilayah Kaukasus, khususnya di Azerbaijan dan Armenia. Nama "boschvark" berasal dari kata Azerbaijan "bozqvar," yang berarti "ikan kering."

Boschvark biasanya dibuat dari ikan mas atau ikan air tawar lainnya yang ditangkap selama bulan-bulan musim panas dan kemudian dikeringkan dan diasinkan untuk mengawetkannya untuk dikonsumsi selama musim panas. musim dingin. Ikan-ikan tersebut terlebih dahulu dikupas dan kemudian dibelah sepanjang perutnya, sebelum digantung hingga kering di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Proses pengeringan dapat memakan waktu beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada ketebalan ikan serta suhu dan kelembapan sekitar.

Setelah ikan benar-benar kering dan diasinkan, ikan dikemas dalam wadah atau kantong kedap udara dan disimpan untuk digunakan nanti. Boschvark dapat disantap sebagai camilan atau hidangan pembuka, atau digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan seperti sup, semur, dan salad. Ia juga diyakini memiliki khasiat obat dan kadang-kadang digunakan sebagai obat untuk pilek dan penyakit pernapasan lainnya.

Secara keseluruhan, boschvark adalah produk makanan tradisional dan penting secara budaya di wilayah Kaukasus, dan terus dinikmati oleh orang-orang dari segala usia dan latar belakang di Azerbaijan dan Armenia.