Cara Membuat Saus Demiglace di Rumah

Demiglace adalah saus yang terbuat dari pengurangan anggur merah, cuka, dan kaldu. Ini adalah saus Perancis klasik yang awalnya digunakan untuk melapisi daging saat dipanggang. Nama "demiglace" berasal dari kata Perancis "de" yang berarti "setengah" dan "glace" yang berarti "es", yang mengacu pada fakta bahwa saus tersebut pernah dibuat dengan membekukan reduksi semalaman dan kemudian mengikis partikel bekunya. menghasilkan saus yang halus dan pekat.

Demiglace adalah saus yang kaya rasa dan gurih dengan warna merah tua dan rasa sedikit manis. Saus ini sering digunakan sebagai saus akhir untuk daging panggang, seperti daging sapi atau domba, dan juga dapat digunakan sebagai bahan dasar saus atau kuah lainnya. Untuk membuat demiglace, Anda membutuhkan anggur merah, cuka, kaldu, dan beberapa bahan aromatik seperti bawang bombay, wortel, dan seledri. Bahan-bahan tersebut direbus bersama hingga mengecil dan mengental, lalu disaring untuk menghilangkan padatan apa pun. Saus yang dihasilkan kemudian dibumbui dengan garam dan merica sesuai selera.