Manfaat Kraut yang Lezat dan Bergizi

Kraut adalah sejenis kubis fermentasi yang berasal dari Jerman. Ini dibuat dengan merobek kubis mentah dan membiarkannya berfermentasi selama beberapa minggu, selama waktu tersebut bakteri asam laktat dan mikroorganisme menguntungkan lainnya berkembang biak dan menghasilkan rasa asam yang tajam.
Kraut adalah makanan pokok masakan Jerman dan sering disajikan sebagai lauk. atau digunakan sebagai bahan dalam resep seperti asinan kubis dan salad kentang. Ia juga kaya akan vitamin, mineral, dan probiotik, yang dapat membantu mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Kraut dibuat dengan merobek kubis mentah dan membiarkannya berfermentasi selama beberapa minggu. Proses pembuatan kraut melibatkan beberapa langkah:
Merebus kubis: Kubis diparut tipis-tipis untuk menambah luas permukaannya dan memungkinkannya berfermentasi lebih cepat.
Mengasin kubis: Kubis yang diparut dicampur dengan garam untuk menghambat pertumbuhan bahan berbahaya. bakteri dan meningkatkan pertumbuhan bakteri asam laktat yang bermanfaat.
Mengemas kubis: Campuran kubis dikemas rapat ke dalam wadah, seperti tempayan atau toples, untuk mencegah masuknya udara dan mengganggu proses fermentasi.
Menimbang kubis: A benda berat, seperti piring atau batu, diletakkan di atas kubis untuk menekannya dan membantu mengeluarkan cairan.
Membiarkan kubis berfermentasi: Wadah dibiarkan pada suhu kamar (sekitar 68-72°F) selama beberapa waktu. minggu, selama waktu tersebut bakteri asam laktat akan berkembang biak dan menghasilkan rasa asam yang tajam.
Mencicipi dan menyimpan kraut: Setelah beberapa minggu fermentasi, kraut siap disantap. Rasanya harus tajam, asam, dan teksturnya renyah. Dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan atau dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Kraut merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan, seperti:
Sauerkraut: Kubis yang diparut halus dan telah difermentasi dengan garam dan rempah-rempah. Hal ini sering disajikan sebagai lauk atau digunakan sebagai bahan dalam resep seperti sosis dan semur.
Salad kentang: Hidangan Jerman populer yang dibuat dengan kentang rebus, mayones, dan kraut.
Reubens: Sandwich yang dibuat dengan daging kornet, asinan kubis, dan Keju Swiss, dipanggang hingga renyah dan meleleh.
Sayuran yang difermentasi: Kraut dapat digunakan sebagai bahan dasar sayuran fermentasi lainnya, seperti wortel, bit, dan mentimun.
Kraut adalah bahan bergizi dan lezat yang telah dinikmati selama berabad-abad dalam masakan Jerman. Kaya akan vitamin, mineral, dan probiotik, yang dapat membantu mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.