Maza Serbaguna: Menjelajahi Makna Kuliner dan Budayanya

Maza (juga dieja masa) adalah sejenis adonan jagung yang biasa digunakan dalam masakan Meksiko dan Amerika Latin. Terbuat dari jagung giling, air, dan terkadang lemak babi atau lemak lainnya, dan sering digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan hidangan tradisional lainnya.

Maza bisa segar atau dikeringkan, dan biasanya disimpan di tempat sejuk dan kering. agar tetap segar selama mungkin. Maza segar lebih mudah rusak dibandingkan maza kering, namun teksturnya lebih lembut dan lentur sehingga ideal untuk membuat tortilla dan produk jagung lunak lainnya. Sebaliknya, maza kering lebih tahan lama dan dapat disimpan lebih lama, namun mungkin memerlukan rehidrasi sebelum digunakan.

Selain untuk keperluan kuliner, maza juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional Meksiko dan praktik spiritual. Hal ini diyakini memiliki khasiat penyembuhan dan kadang-kadang digunakan dalam ritual dan upacara untuk menghormati para dewa dan leluhur.