Memahami Dehulling: Panduan Menghilangkan Kulit Terluar untuk Nutrisi dan Tekstur yang Lebih Baik

Dehulling adalah proses menghilangkan kulit terluar atau sekam dari biji-bijian atau biji, seperti jagung, beras, atau gandum. Istilah "dehull" juga bisa merujuk pada penghilangan lapisan luar atau kulit dari jenis makanan lain, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.

Tujuan dehulling adalah untuk memperlihatkan bagian dalam biji-bijian atau biji yang mengandung sebagian besar kandungannya. nilai gizi dan rasa. Proses ini dapat memperbaiki tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi pada produk akhir. Misalnya, pengupasan kulit jagung dapat mempermudah pengunyahan dan pencernaan, sedangkan pengupasan kulit beras dapat menghilangkan lapisan terluar yang kaya serat namun rendah nutrisi.

Pengupasan kulit dapat dilakukan secara manual dengan tangan atau dengan alat, atau dapat dilakukan secara otomatis dengan menggunakan mesin. Prosesnya biasanya melibatkan pemecahan kulit luar atau sekam dan mengeluarkannya dari bagian dalam biji-bijian atau biji.