Memahami Demi dalam Memasak: Panduan Saus dan Glasir yang Terbentuk Sebagian

Demi adalah awalan yang berarti "setengah" atau "sebagian". Kata ini sering digunakan untuk mendeskripsikan sesuatu yang terbentuk sebagian atau sebagian. Misalnya, bra demi-cup adalah jenis bra yang menutupi sebagian payudara, sedangkan gaun setengah musim adalah pakaian yang dirancang untuk dipakai pada musim tertentu tetapi tidak sepanjang tahun.

Dalam konteks memasak, demi bisa merujuk pada saus atau glasir yang dibuat dengan campuran bahan, seperti kaldu daging, krim, dan bumbu. Istilah "demi-glace" sering digunakan untuk menggambarkan saus yang kaya rasa dan gurih yang dibuat dengan pengurangan kaldu daging dan roux (campuran tepung dan lemak).

Demi juga dapat digunakan sebagai kata sifat untuk menggambarkan sesuatu yang sebagian atau sebagian terbentuk. Misalnya, kue setengah matang adalah kue yang waktu pemanggangannya lebih singkat dibandingkan kue setengah matang, sehingga menghasilkan tekstur yang matang sebagian.