Membuka Manfaat Kumiss Bagi Kesehatan: Minuman Susu Kuda Fermentasi Tradisional

Kumiss (juga dieja komys atau koumiss) adalah minuman fermentasi susu kuda tradisional yang telah dikonsumsi selama berabad-abad dalam budaya nomaden di Asia Tengah, khususnya di Mongolia dan Kazakhstan. Ini dianggap sebagai minuman pokok di wilayah ini, terutama selama bulan-bulan musim panas ketika susu segar langka.

Kumiss dibuat dengan memfermentasi susu kuda dengan sejenis bakteri yang disebut Lactobacillus, yang memberikan rasa tajam dan sedikit asam. Proses fermentasi juga menghasilkan tekstur yang kental, lembut, dan kualitas yang sedikit berbuih. Minuman ini biasanya dikonsumsi hangat atau pada suhu kamar, dan sering kali dibumbui dengan rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, atau kapulaga.

Kumiss diyakini memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk melancarkan pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mengurangi peradangan. Ini juga dianggap sebagai sumber protein, kalsium, dan nutrisi penting lainnya yang baik. Namun perlu diperhatikan bahwa penyiapan dan konsumsi kumiss bisa berisiko jika praktik kebersihan dan sanitasi tidak diikuti, karena susu kuda dapat mengandung bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella.