Panduan Utama Blancher: Jenis, Kegunaan, dan Manfaat

Blancher adalah salah satu jenis alat dapur yang digunakan untuk blansing, yaitu proses memasak sebentar atau memanaskan makanan untuk menonaktifkan enzim dan mempertahankan warna, tekstur, dan nutrisinya. Blancher biasanya terbuat dari baja tahan karat atau bahan tahan panas lainnya dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran tergantung pada kasus penggunaan spesifik.

Beberapa jenis blancher yang umum meliputi:

1. Keranjang pengukus: Keranjang berlubang yang dapat dimasukkan ke dalam panci atau pengukus, digunakan untuk merebus sayuran, makanan laut, dan makanan lainnya.
2. Saringan: Saringan berlubang yang digunakan untuk mengalirkan kelebihan cairan dari makanan yang direbus, seperti pasta atau nasi.
3. Baki blansing: Baki datar dengan tepi terangkat yang digunakan untuk merebus makanan dalam jumlah besar, seperti buah-buahan dan sayuran, di dapur komersial.
4. Perlengkapan pengolah makanan: Beberapa pengolah makanan dilengkapi dengan alat blanching yang memungkinkan Anda merebus dan memotong bahan-bahan dengan cepat.

Blancher berguna untuk menjaga warna dan tekstur produk segar, serta untuk memasak makanan lembut seperti makanan laut dan sayuran hijau. Mereka juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit bawaan makanan dengan menonaktifkan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan.