Pengertian Invertin: Enzim Yang Membantu Tumbuhan Tumbuh

Invertin adalah sejenis enzim yang ditemukan pada tanaman tertentu, termasuk kacang-kacangan. Ini adalah anggota keluarga enzim glikosida hidrolase, yang terlibat dalam pemecahan karbohidrat. Invertin secara khusus terlibat dalam hidrolisis sukrosa, atau gula meja, menjadi glukosa dan fruktosa. Proses ini penting untuk metabolisme dan pertumbuhan tanaman.

Invertin mendapatkan namanya dari fakta bahwa ia membalikkan konfigurasi molekul sukrosa, artinya ia mengubah molekul sukrosa "normal" menjadi bentuk terbalik atau terbalik. Pembalikan molekul sukrosa ini memungkinkan tanaman lebih mudah memecah gula menjadi bagian-bagian komponennya dan menggunakannya untuk energi dan pertumbuhan.

Invertin sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena dapat membantu meningkatkan tekstur dan stabilitas produk makanan tertentu , seperti makanan penutup beku dan makanan yang dipanggang. Hal ini juga digunakan dalam produksi beberapa minuman, seperti jus buah dan minuman ringan.