Pengertian Pasteurisasi: Jenis dan Efektivitasnya

Pasteurisasi adalah proses yang digunakan untuk membunuh bakteri berbahaya dalam susu dan produk susu lainnya. Proses ini melibatkan pemanasan produk pada suhu yang cukup panas untuk membunuh sebagian besar bakteri, namun tidak cukup panas untuk mempengaruhi rasa atau nilai nutrisinya.

Ada beberapa jenis pasteurisasi, antara lain:

1. Pasteurizer Suhu Tinggi Waktu Singkat (HTST): Ini adalah jenis pasteurisasi yang paling umum, yang memanaskan susu hingga suhu setidaknya 161°F (72°C) selama minimal 15 detik.
2. Pasteurizer Suhu Rendah Lama (LTLT): Jenis pasteurisasi ini memanaskan susu ke suhu yang lebih rendah (biasanya sekitar 145°F/63°C) untuk jangka waktu yang lebih lama (biasanya sekitar 30 menit).
3. Pasteurizer Suhu Ultra Tinggi (UHT): Jenis pasteurisasi ini memanaskan susu hingga suhu yang sangat tinggi (biasanya sekitar 280°F/138°C) untuk waktu yang sangat singkat (biasanya sekitar 2 detik).
4. Pasteurizer Aliran Kontinu: Jenis pasteurisasi ini digunakan untuk pengolahan susu skala besar dan memanaskan susu secara terus menerus saat mengalir melalui mesin.
5. Batch Pasteurizer: Jenis pasteurisasi ini digunakan untuk pengolahan susu skala kecil dan memanaskan susu secara bertahap.

Semua jenis pasteurisasi ini efektif dalam membunuh bakteri berbahaya dalam susu, namun berbeda dalam hal suhu dan waktu yang digunakan, seperti serta skala operasinya.