Smorzato - Hidangan Nasi dan Kacang Italia yang Lezat

Smorzato adalah hidangan tradisional Italia yang berasal dari wilayah Veneto, khususnya di provinsi Treviso dan Padua. Ini adalah jenis risotto yang dibuat dengan nasi, kacang-kacangan, dan pancetta atau bacon. Nama "smorzato" berasal dari kata kerja "smorzare", yang berarti "memadamkan" atau "menekan", kemungkinan besar karena hidangan ini awalnya dibuat dengan sisa nasi dan kacang-kacangan yang dimasak bersama untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.

The Resep tradisional smorzato adalah dengan merendam kacang kering semalaman, lalu merebusnya hingga empuk. Kacang tersebut kemudian dihaluskan dan dicampur dengan nasi Arborio, pancetta atau bacon, bawang bombay, bawang putih, dan anggur putih. Campuran tersebut kemudian dimasak dalam kuah kaldu hingga nasi empuk dan lembut, serta bumbu tercampur rata. Beberapa variasi resep mungkin menyertakan bahan lain seperti tomat, wortel, atau seledri.

Smorzato adalah hidangan lezat dan menenangkan yang sering disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk untuk menemani daging atau sayuran panggang. Ini juga merupakan hidangan populer selama bulan-bulan musim dingin ketika kacang-kacangan dan nasi menjadi makanan hangat dan bergizi.