アーティチョークの栄養と料理上の利点

アーティチョークはアザミ科に属する野菜の一種です。食用の葉を目的として栽培されており、花のつぼみが開く前に葉が収穫されます。アーティチョークは地中海地方が原産で、その栄養と料理の価値を求めて何千年もの間栽培されてきました。アーティチョークは、繊維、ビタミンC、K、カリウムや鉄などのミネラルの優れた供給源です。また、健康上の利点があると考えられる抗酸化物質やその他の植物化学物質も含まれています。アーティチョークには、最も一般的な品種であるグローブアーティチョークを含む、いくつかの異なる品種があります。他の品種には、実際にはヒマワリの一種であるキクイモや、未熟なアーティチョークの一種であるカネリーニ豆などがあります。アーティチョークは通常、茹でたり蒸したりして調理され、おかずとして提供したり、料理に使用したりできます。ディップやサラダ、パスタなどレシピも豊富。独特の風味があり、少し苦くて土っぽいとよく言われますが、甘くて繊細でもあります。