クミスの健康上の利点を解き放つ：伝統的な発酵馬乳飲料

クミス (komys または Koumiss とも綴られます) は、中央アジア、特にモンゴルとカザフスタンの遊牧文化で何世紀にもわたって消費されてきた伝統的な発酵馬乳飲料です。これらの地域では、特に新鮮な牛乳が不足する夏の間、主な飲み物と考えられています。

クミスは、乳酸桿菌と呼ばれる一種の細菌で馬乳を発酵させることによって作られ、ピリッとしたわずかな酸味を与えます。発酵プロセスにより、濃厚でクリーミーな質感とわずかに発泡性の品質が生まれます。この飲料は通常、温めるか室温で消費され、生姜、シナモン、カルダモンなどのスパイスで風味付けされることがよくあります。クミスには、消化の改善、免疫力の向上、炎症の軽減など、いくつかの健康上の利点があると考えられています。また、タンパク質、カルシウム、その他の必須栄養素の優れた供給源とも考えられています。ただし、馬乳には大腸菌やサルモネラ菌などの有害な細菌が含まれている可能性があるため、適切な衛生管理が行われていない場合、クミスの調製と摂取には危険が伴う可能性があることに注意することが重要です。