スチルベン: 植物由来の食品に含まれる抗酸化化合物

スチルベンは、ポリフェノールの一種に属する有機化合物の一種です。特徴的な臭気のある黄白色の固体で、ブドウ、ベリー、ピーナッツなどのさまざまな植物性食品に含まれています。スチルベンは、その抗酸化特性で知られており、抗炎症作用や抗がん作用などの潜在的な健康上の利点について研究されています。最もよく知られているスチルベンの 1 つは、ブドウ、ベリー、その他の植物に含まれるレスベラトロールです。ベースの食品。レスベラトロールは、炎症の軽減、心臓血管の健康の改善、特定の種類の癌の予防など、潜在的な健康上の利点で注目を集めています。他のスチルベンには、ブルーベリーやその他の果物に含まれるプテロスチルベンや、さまざまな植物ベースの食品に含まれ、抗酸化作用や抗炎症作用が研究されているアントシアニジンなどがあります。スチルベンは通常、植物由来の供給源から抽出されます。エタノールやメタノールなどの溶媒を使用し、さらに精製および濃縮して栄養補助食品やその他の用途に使用できます。また、新しい薬や治療法の開発における潜在的な用途についても研究されています。