ゼラチン：種類、用途、ベジタリアン代替品

ゼラチンは、骨、皮膚、結合組織などの動物由来のタンパク質です。ゼリー、マシュマロ、プリンなどの食品のゲル化剤としてよく使用されます。ゼラチンは、フィルムを作成するために写真撮影に使用されたり、錠剤のコーティングとして医薬品にも使用されます。ゼラチンにはどのような種類がありますか? ゼラチンには次のような種類があります。
* 骨ゼラチン: 動物の骨由来
* 皮ゼラチン: 動物の皮膚由来
* 結合組織ゼラチン: 動物の結合組織由来
* 魚ゼラチン: 動物の骨由来魚の骨と皮* 豚ゼラチン: 豚の皮と骨に由来* 牛肉ゼラチン: 牛の骨と結合組織に由来*3. ゼラチンはどのように作られるのですか? ゼラチンは、動物性食品を熱と酸で処理してタンパク質を構成アミノ酸に分解することによって作られます。得られたゼラチンを乾燥させ、粉末に粉砕します。ゼラチンの一般的な用途は何ですか? ゼラチンの一般的な用途には次のようなものがあります:
* ゼリー、マシュマロ、プリンなどの食品
* フィルムを作成するための写真撮影
* 錠剤のコーティングとしての医薬品
* リップグロスやヘアジェルなどの化粧品
* 紙への印刷生地5. ゼラチンはベジタリアンまたはビーガンですか?いいえ、ゼラチンは動物性食品に由来しているため、ベジタリアンまたはビーガンではありません。ベジタリアンやビーガンは、食事でゼラチンの使用を避け、代わりに寒天やカラギーナンなどの植物ベースの代替品を使用することを選択する場合があります。