タウンクレス：多用途で栄養価の高いサラダ作物

タウンクレソン (Lepidium sativum) はヨーロッパとアジア原産の植物ですが、栽培作物として世界の他の地域にも導入されています。「アップランドクレス」または「ペッパーグラス」としても知られています。タウンクレスは、高さ 20 ～ 40 cm (8 ～ 16 インチ) まで成長する一年生草本です。細い茎と濃い緑色の葉が特徴で、ピリッとした風味が特徴です。この植物は春に小さな白い花を咲かせ、その後に小さな種子の鞘が続きます。タウンクレソンはマイルドでわずかにスパイシーな風味があり、サラダ作物としてよく栽培されており、次のようなより高価な葉物野菜の代わりに使用できます。ルッコラまたはほうれん草。また、付け合わせとして使用されたり、風味付けのためにスープやシチューに加えられることもあります。全体として、タウンクレソンは、小さな庭から大規模な商業農場まで、さまざまな環境で栽培できる多用途で栄養価の高い植物です。