チンポーとは何ですか？ - タイ炒め料理ガイド

チンポー（チンポーまたはジンポーとも綴られます）は、肉や魚介類、野菜、コーンスターチや米粉などの増粘剤で作られた一種の炒め物を指すタイ料理の用語です。「チン」という言葉はタイ語で「透明」または「透明」を意味し、「ポー」は「ソース」または「グレービーソース」を意味します。

チンポーはパッタイやパッシーユーなどの他の人気のタイ風炒め料理に似ていますが、いくつかの重要な違いがあります。米麺で作られるパッタイとは異なり、チンポーは通常、肉、魚介類、野菜で作られ、麺は含まれません。また、醤油ベースの薄いグレービーソースで作られるファドシーユーとは異なり、チンポーはコーンスターチまたは米粉から作られた、より濃厚で粘度の高いグレービーソースで作られます。チンポーは世界中のタイ料理レストランのメニューにあります。メインディッシュとして、またはトムヤムスープやグリーンカレーなどの他のタイ料理に添える副菜として提供されることがよくあります。チンポーで使用される一般的な材料には、鶏肉、牛肉、エビ、ピーマン、玉ねぎ、キノコなどの野菜、醤油、魚醤、パームシュガーなどのさまざまな調味料が含まれます。