フィトヘマグルチニン: 免疫系および血球の研究による植物ベースの食品に含まれるレクチン

フィトヘマグルチニン (PHA) は、多くの植物ベースの食品に含まれる、炭水化物に結合するタンパク質の一種であるレクチンです。赤血球の凝集（凝集）を引き起こすため、ヘマグルチニンとしても知られています。フィトヘマグルチニンは、エンドウ豆、豆、レンズ豆、小麦などの多くの植物種に存在する強力な免疫グロブリン様レクチンです。赤血球の表面膜に結合し、赤血球の凝集を引き起こし、溶血（赤血球の破壊）を引き起こすことが知られています。フィトヘマグルチニンは、免疫系と赤血球の挙動を研究するための科学研究のツールとして使用されてきました。赤血球。また、特定の血液疾患の診断など、一部の医療用途にも使用されています。

フィトヘマグルチニンを多く含む植物性食品には次のものがあります:
* エンドウ豆 (特にグリーンピース)
* 豆 (インゲン豆や大豆など) * レンズ豆* 小麦* オーツ麦* 大麦* 米* これらの食品に含まれるフィトヘマグルチニンの量は、植物の種類、果物や穀物の熟度、調理方法などの要因によって異なることに注意することが重要です。