ブランチャーの究極ガイド: 種類、使用法、利点

ブランチャーは、湯通しに使用されるキッチンツールの一種です。湯通しとは、酵素を不活性化し、色、食感、栄養素を保存するために、食品を短時間調理または熱湯するプロセスです。ブランチャーは通常、ステンレス鋼またはその他の耐熱性素材で作られており、特定の使用例に応じてさまざまな形状やサイズがあります。一般的なブランチャーの種類には次のようなものがあります。蒸しかご: 野菜、魚介類、その他の食品を湯通しするために使用される、鍋または蒸し器に適合する穴のあいたかご。ザル: パスタや米など、湯通しした食品から余分な水分を排出するために使用される穴付きのザルです。
3. 湯通し用トレイ: 業務用厨房環境で果物や野菜などの大量の食品を湯通しするために使用される、縁が盛り上がった平らなトレイ。フードプロセッサーアタッチメント: 一部のフードプロセッサーには、湯通しして材料を一緒に刻むことができる湯通し用アタッチメントが付属しています。ブランチャーは、生鮮食品の色や食感を保存したり、魚介類や葉物野菜などのデリケートな食材を調理するのに役立ちます。また、腐敗の原因となる酵素を不活化することで、食中毒のリスクを軽減することもできます。