ブルグルを理解する: 中東および北アフリカ料理のための多用途小麦粉

ブルグルは中東料理や北アフリカ料理でよく使われる小麦粉の一種です。硬くて高たんぱく質の小麦を細かく砕いて粉末状にしたものです。ブルグルは、ピタやラバシュなどのフラットブレッドのほか、パンやペストリーなどの焼き菓子を作るのによく使用されます。ブルグルは中力粉に似ていますが、食感と風味が若干異なります。より密度が高く、わずかに酸味があるため、イーストベースの生地に適しています。また、ブルグルは中力粉よりもタンパク質が多く、そのため扱いが難しくなる可能性がありますが、より柔らかく噛み応えのある最終製品が得られることもあります。全体として、ブルグルは多くの中東地域や地域で多用途で重要な食材です。北アフリカ料理。これらの料理の伝統を探求したい場合は、試してみる価値があります。