ボシュバーク：コーカサスの伝統的な干物珍味

ボシュバーク（ボシュバールまたはボシュバールとしても知られる）は、コーカサス地方、特にアゼルバイジャンとアルメニアで伝統的に消費されている乾燥および塩漬けの魚の一種です。「ボシュバーク」という名前は、「干した魚」を意味するアゼルバイジャン語の「ボズクヴァル」に由来しています。ボシュバークは通常、夏の間に捕獲されたコイやその他の淡水魚から作られ、その後、乾燥させて塩漬けにし、消費用に保存します。冬。魚は最初に内臓を取り除き、腹部に沿って裂いてから、吊るして涼しく換気の良い場所で乾燥させます。乾燥プロセスは、魚の厚さ、周囲の温度と湿度に応じて、数週間から数か月かかる場合があります。魚が完全に乾燥して塩漬けになったら、後で使用するために密閉容器または袋に詰めて保管します。ボシュバークはスナックや前菜として食べたり、スープ、シチュー、サラダなどのさまざまな料理の材料として使用したりできます。また、薬効があるとも考えられており、風邪やその他の呼吸器疾患の治療薬として使用されることもあります。全体として、ボシュバークはコーカサス地方の伝統的かつ文化的に重要な食品であり、あらゆる年齢層の人々に楽しまれ続けています。アゼルバイジャンとアルメニアでの経歴を持つ。