マクラッケン：イギリスとアイルランドのサクサクしたペストリー生地

マクラッケンは、イギリスとアイルランドで一般的に使用されているペストリー生地の一種です。小麦粉、バターまたはラード、水で作られ、多くの場合塩、場合によっては砂糖で味付けされます。生地を伸ばして焼くと、パイ生地に似たサクサク、もろい食感が生まれます。マクラッケンは、キッシュ、パイ、タルトなどのおいしい料理や、スコーンやケーキなどの甘いペストリーのベースとしてよく使用されます。他のペストリーの上に飾り枠やデザインを作るのにも使用できます。「マクラッケン」という名前は、スコットランド・ゲール語で「ペストリーの息子」を意味する「mhac-craicen」に由来すると考えられています。この用語はもともとスコットランドとアイルランドで使用されていましたが、その後英国全土およびその他の国でより広く知られるようになりました。