多目的なマザ：その料理と文化の重要性を探る

マザ（マサとも綴る）は、メキシコ料理やラテンアメリカ料理で一般的に使用されるトウモロコシ生地の一種です。挽いたトウモロコシ、水、そして場合によってはラードやその他の脂肪から作られ、トルティーヤ、タマーレ、その他の伝統的な料理を作るのによく使用されます。マザは生のものでも乾燥したものでもよく、通常は涼しく乾燥した場所に保管されます。できるだけ長く新鮮さを保つために。生のマザは乾燥したマザよりも傷みやすいですが、より柔らかく、より柔軟な質感を持っており、トルティーヤやその他のソフトコーン製品を作るのに最適です。一方、乾燥マザはより耐久性があり、長期間保存できますが、使用前に水分補給が必要になる場合があります。

マザは、料理用途に加えて、メキシコの伝統医学や精神的な実践にも使用されてきました。治癒効果があると信じられており、神や祖先を讃える儀式や儀式で使用されることもあります。