料理におけるデミを理解する: 部分的に形成されたソースとグレーズのガイド

デミとは「半分」「部分的」を意味する接頭語です。部分的または部分的に形成されたものを説明するためによく使用されます。たとえば、デミカップブラは胸を部分的にカバーするタイプのブラジャーです。一方、デミシーズンドレスは、一年中着用できるわけではなく、特定の季節に着用するようにデザインされた衣服です。料理では、デミとは、ミートストック、クリーム、調味料などの材料を混合して作られたソースまたはグレーズを指します。「デミグラス」という用語は、肉ストックとルー (小麦粉と脂肪の混合物) を減らして作られる、濃厚で風味豊かなソースを表すのによく使用されます。「デミ」は、何かを表す形容詞としても使用できます。部分的または部分的に形成される。たとえば、デミベイクドケーキは、フルベイクドケーキよりも短時間で焼いたケーキで、部分的に火が通った食感になります。