籾殻除去を理解する: 栄養と食感を改善するために外殻を取り除くためのガイド

脱皮は、トウモロコシ、米、小麦などの穀物や種子から外殻や殻を取り除くプロセスです。「皮をむく」という用語は、果物や野菜など、他の種類の食品から外皮や皮を取り除くことを指すこともあります。皮をむく目的は、穀物や種子の大部分を含む内部の部分を露出させることです。栄養価も風味も。このプロセスにより、最終製品の食感、味、栄養成分が改善されます。たとえば、トウモロコシの皮を剥ぐと噛みやすく消化しやすくなりますが、米の皮を剥ぐと繊維は多く栄養素が少ない外層を除去できます。皮むきは手動または工具を使用して行うことができ、または次のツールを使用して自動化することもできます。機械。このプロセスには通常、外側の殻や殻を壊して、穀物や種子の内部から取り除くことが含まれます。