脂っぽさを理解する：高飽和脂肪油脂の品質

脂っぽさは、飽和脂肪が多く不飽和脂肪が少ない脂肪または油の品質を表すために使用される用語です。これは、飽和脂肪が多く、室温でしっかりした食感を持つ牛脂などの動物性脂肪の品質を表すためによく使用されます。脂っぽさは、不飽和脂肪を多く含む油と比べて、より濃い風味と長い保存期間に関連付けられることがよくあります。「脂っぽさ」は料理の世界では広く使用されている用語ではありませんが、食品科学者や栄養士が成分を説明するために時々使用します。さまざまな種類の油脂。また、化粧品業界では、スキンケア製品に使用される特定の種類の脂質や油の品質を表すために使用されることもあります。全体として、獣脂とは、飽和脂肪が多く含まれ、飽和脂肪が少ない油脂の品質を表すために使用される用語です。不飽和脂肪の中で。より濃厚な風味と長い保存期間を連想させることが多いですが、料理の世界ではあまり広く使用されていない用語です。