보쉬바르크(Boschvark): 코카서스의 전통 건어물 별미

보쉬바르크(Boschvar 또는 Bozchvar라고도 함)는 전통적으로 코카서스 지역, 특히 아제르바이잔과 아르메니아에서 소비되는 건조 및 소금에 절인 생선의 일종입니다. "boschvark"라는 이름은 "건어물"을 뜻하는 아제르바이잔어 "bozqvar"에서 유래되었습니다. 겨울. 먼저 생선의 내장을 제거한 다음 배를 따라 갈라진 다음 매달아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 말립니다. 건조 과정은 생선의 두께와 주변 온도 및 습도에 따라 몇 주에서 몇 달이 걸릴 수 있습니다.

생선이 완전히 건조되고 소금에 절인 후에는 밀폐 용기나 가방에 포장하여 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다. 보슈바르크는 간식이나 전채로 먹을 수 있으며, 수프, 스튜, 샐러드 등 다양한 요리의 재료로 사용할 수도 있습니다. 또한 약효가 있는 것으로 알려져 있으며 때로는 감기 및 기타 호흡기 질환 치료제로 사용됩니다. 아제르바이잔과 아르메니아의 배경.