석유의 산패 이해: 원인, 효과 및 예방

Rancid는 노화나 공기 노출로 인해 상하거나 상한 것을 말합니다. 음식의 맥락에서, 썩은 냄새는 일반적으로 박테리아 성장으로 인해 신맛이 나거나 불쾌한 맛과 냄새가 나는 우유 또는 기타 유제품을 의미합니다.

기름의 맥락에서, 썩은 냄새는 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 기름을 말합니다. 냄새가 나다. 이는 오일이 장기간 열, 빛 또는 산소에 노출될 때 발생할 수 있습니다. 부패한 기름은 걸쭉하고 질척한 질감과 불쾌한 맛을 가질 수도 있습니다. 산화: 오일이 공기에 노출되면 산화되어 오일이 산패될 수 있는 자유 라디칼이 형성될 수 있습니다.
2. 열: 온도가 높으면 오일이 분해되어 더 빨리 산패될 수 있습니다.
3. 빛: 빛에 노출되면 오일이 산패될 수 있습니다. 이는 자유 라디칼 형성으로 이어지는 화학 반응을 유발할 수 있기 때문입니다.
4. 산소: 산소는 또한 오일의 분자와 반응하여 분해될 수 있으므로 오일의 산패에 기여할 수 있습니다.
5. 오염: 오일이 물이나 박테리아와 같은 다른 물질로 오염되면 더 빨리 산패할 수 있습니다. 기름. 신선하고 건강한 상태를 유지하려면 오일을 적절하게 보관하고 산패되기 전에 사용하는 것이 중요합니다.