아티초크의 영양 및 요리상의 이점

아티초크는 엉겅퀴과에 속하는 야채의 일종입니다. 식용 가능한 잎을 위해 재배되며, 꽃봉오리가 열리기 전에 수확됩니다. 아티초크는 지중해 지역이 원산지이며 영양과 요리의 가치 때문에 수천 년 동안 재배되어 왔습니다.
아티초크는 섬유질, 비타민 C와 K, 칼륨과 철과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 건강에 도움이 될 수 있는 항산화제와 기타 식물화학물질도 함유하고 있습니다. 가장 일반적인 품종인 구형 아티초크를 포함하여 여러 가지 다양한 종류의 아티초크가 있습니다. 다른 품종으로는 실제로 해바라기의 일종인 예루살렘 아티초크와 미성숙 아티초크의 일종인 카넬리니 콩이 있습니다. 딥, 샐러드, 파스타 요리와 같은 다양한 요리법. 그들은 종종 약간 쓴맛과 흙냄새가 나지만 달콤하고 섬세한 독특한 맛을 가지고 있습니다.