와인의 탄닌 이해: 유형, 출처 및 맛에 미치는 영향

탄닌은 식물, 특히 포도의 껍질, 씨앗, 줄기에서 발견되는 폴리페놀의 일종입니다. 다른 과일, 차, 일부 나무에서도 발견됩니다. 탄닌은 떫은맛, 쓴맛, 단백질 및 기타 분자에 결합하는 능력으로 알려져 있으며, 이는 와인의 맛과 구조에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 또는 줄기. 포도는 껍질, 씨앗, 줄기에 탄닌을 함유하고 있기 때문에 무두질 식물의 한 예입니다. 태니퍼 식물의 다른 예로는 찻잎, 참나무, 감, 석류와 같은 일부 과일이 있습니다. 와인. 탄닌은 와인의 떫은맛, 쓴맛, 향에 기여할 수 있으며 과일 맛의 단맛 균형을 맞추는 데도 도움이 됩니다. 와인제조자는 와인의 탄닌 함량을 조정하고 원하는 맛 프로필을 달성하기 위해 오크 숙성 또는 다양한 포도 품종 혼합과 같은 다양한 기술을 사용할 수 있습니다.