위스키 생산 시 캐싱 기술

캐스킹이란 위스키를 한 통에서 다른 통으로, 일반적으로 큰 통에서 작은 통으로 옮기는 과정을 말합니다. 이 공정은 위스키를 완성하고 특정 향미 프로필을 부여하는 데 사용됩니다. 통은 오크나무와 같은 다양한 종류의 목재로 만들어지며 위스키에 다양한 맛을 부여할 수 있습니다.

예를 들어, 올로로소 셰리통에서 숙성된 위스키는 풍부하고 과일 향이 나는 반면 버번통에서 숙성하면 바닐라와 카라멜 맛이 더 강해집니다. 위스키를 한 통에서 다른 통으로 옮김으로써 증류기는 원하는 특정 향미 프로필을 얻을 수 있습니다. 일부 증류소에서는 "마무리"라는 기술을 사용하여 위스키에 특정한 맛 프로필을 부여하기 위해 짧은 기간(일반적으로 몇 달에서 1년) 동안 위스키를 통에 옮깁니다. 이는 숙성 과정 동안 여러 번 수행될 수 있으므로 증류기가 복잡하고 미묘한 풍미 프로필을 얻을 수 있습니다.