제분 기술: 전통적인 곡물 가공 기술 보존

제분(Gristmilling)은 회전하는 돌이나 금속 분쇄기를 사용하여 곡물을 가루로 분쇄하는 제분기 유형인 제분소를 사용하는 제분 공정입니다. 제분소는 맷돌과 분쇄분이라는 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 맷돌은 곡식을 가는 데 사용되는 크고 무거운 돌인 반면, 맷돌은 곡식을 갈기 전에 분쇄하는 데 사용되는 더 작고 가벼운 돌입니다. 세계 여러 지역의 일반적인 관행입니다. 농부들이 농작물을 빵과 기타 제빵용 밀가루로 바꿀 수 있었기 때문에 이는 농업과 식품 생산의 중요한 부분이었습니다. 그러나 현대식 롤러 밀과 기타 보다 효율적인 곡물 처리 방법의 출현으로 제분은 거의 사용되지 않습니다. 이러한 공장은 전통적인 방법을 사용하여 고품질의 장인이 만든 밀가루를 생산하는 가족 소유의 소규모 기업인 경우가 많습니다. 어떤 사람들은 또한 소형 수동식 제분소 또는 현대식 전기 제분소를 사용하여 집에서 자신의 곡물을 제분하는 것을 선택합니다.

전체적으로 제분은 우리 식품 유산의 중요한 부분이며 전통적인 관행과 기술을 보존하는 것의 중요성을 일깨워줍니다.