쿠미스(Kumiss)의 건강 효능 활용: 전통 발효 마유 음료

Kumiss(komys 또는 koumiss라고도 함)는 중앙 아시아, 특히 몽골과 카자흐스탄의 유목민 문화에서 수세기 동안 소비되어 온 전통적인 발효 말 우유 음료입니다. 특히 신선한 우유가 부족한 여름철에는 이 지역의 주요 음료로 간주됩니다.

Kumiss는 말 우유를 락토바실러스(Lactobacillus)라는 박테리아로 발효시켜 만들어지며 톡 쏘는 맛과 약간 신맛이 납니다. 또한 발효 과정을 통해 걸쭉하고 크리미한 질감과 약간의 거품이 나는 품질이 만들어집니다. 음료는 일반적으로 따뜻하거나 실온에서 섭취되며 생강, 계피 또는 카다몬과 같은 향신료로 맛을 내는 경우가 많습니다.

Kumiss는 소화 개선, 면역력 증가, 염증 감소 등 여러 가지 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 단백질, 칼슘 및 기타 필수 영양소의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 그러나 말 우유에는 대장균 및 살모넬라와 같은 해로운 박테리아가 포함될 수 있으므로 적절한 위생 및 위생 관행을 따르지 않으면 쿠미스를 준비하고 섭취하는 것이 위험할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.