타운 크레스(Town-Cress): 다양하고 영양가 있는 샐러드 작물

타운 크레스(Lepidium sativum)는 유럽과 아시아가 원산지이지만 재배 작물로 세계의 다른 지역에 도입된 식물입니다. "고지대 유채과 야채" 또는 "후추풀"로도 알려져 있습니다.

Town-cress는 높이 20~40cm(8~16인치)까지 자라는 일년생 허브입니다. 줄기가 가늘고 후추 향이 나는 짙은 녹색 잎이 있습니다. 이 식물은 봄에 작은 흰색 꽃을 피우고 그 뒤에 작은 씨앗 꼬투리가 나옵니다. 루콜라 또는 시금치. 때로는 고명으로 사용되거나 풍미를 위해 수프와 스튜에 첨가되기도 합니다.

전반적으로 마을 유채과 야채는 작은 정원에서 대규모 상업 농장에 이르기까지 다양한 환경에서 자랄 수 있는 다재다능하고 영양가 있는 식물입니다.