피토헤마글루티닌: 면역 체계 및 혈액 세포 연구를 통해 식물성 식품에서 발견되는 렉틴

피토해마글루티닌(PHA)은 많은 식물성 식품에서 발견되는 탄수화물과 결합하는 단백질의 일종인 렉틴입니다. 적혈구의 응집(함께 응집)을 유발하기 때문에 헤마글루티닌으로도 알려져 있습니다. 파이토헤마글루티닌은 완두콩, 콩, 렌즈콩, 밀을 포함한 많은 식물 종에 존재하는 강력한 면역글로불린 유사 렉틴입니다. 이는 적혈구의 표면 막에 결합하여 응집을 일으키고 용혈(적혈구의 파괴)을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 적혈구. 또한 특정 혈액 질환 진단과 같은 일부 의학적 용도에도 사용됩니다.

식물성 해마글루티닌 함량이 높은 일부 식물성 식품에는 다음이 포함됩니다.
* 렌즈콩
* 밀
* 귀리* 보리
* 쌀

이러한 식품에 들어 있는 식물성 헤마글루티닌의 양은 식물의 종류, 과일이나 곡물의 성숙도, 준비 방법과 같은 요인에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.