Burgul 이해: 중동 및 북아프리카 요리를 위한 다용도 밀가루

부르굴(Burgul)은 중동 및 북아프리카 요리에 일반적으로 사용되는 밀가루의 일종입니다. 이는 단단한 고단백 밀을 갈아서 고운 가루로 만든 것입니다. 부르굴(Burgul)은 피타, 라바쉬와 같은 플랫브레드뿐만 아니라 빵, 페이스트리와 같은 기타 구운 식품을 만드는 데에도 자주 사용됩니다.

Burgul은 다용도 밀가루와 유사하지만 질감과 맛이 약간 다릅니다. 밀도가 더 높고 약간 신맛이 나기 때문에 효모 기반 반죽에 적합합니다. Burgul은 또한 다용도 밀가루보다 단백질 함량이 높아 작업하기가 더 어려울 수 있지만 더 부드럽고 쫄깃한 최종 제품을 만들 수도 있습니다. 북아프리카 요리. 이러한 요리 전통을 탐구하고 싶다면 시도해 볼 가치가 있습니다.