McCracken: 영국과 아일랜드의 색다른 페이스트리 반죽

McCracken은 영국과 아일랜드에서 일반적으로 사용되는 페이스트리 반죽의 일종입니다. 밀가루, 버터 또는 라드와 물로 만들어지며 종종 소금으로 맛을 내고 때로는 설탕으로 맛을 냅니다. 반죽을 펴고 구워서 퍼프 페이스트리와 유사한 벗겨지기 쉽고 부서지기 쉬운 질감을 만듭니다.

McCracken은 스콘과 케이크와 같은 달콤한 페이스트리뿐만 아니라 키시, 파이, 타르트와 같은 맛있는 요리의 베이스로 자주 사용됩니다. 또한 다른 페이스트리 위에 장식 테두리와 디자인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

"McCracken"이라는 이름은 "페스트리의 아들"을 의미하는 스코틀랜드 게일어 "mhac-craicen"에서 유래한 것으로 생각됩니다. 이 용어는 원래 스코틀랜드와 아일랜드에서 사용되었지만 이후 영국 전역과 그 외 지역으로 더 널리 알려지게 되었습니다.