Smorzato - 풍성한 이탈리아 쌀과 콩 요리

스모르자토(Smorzato)는 베네토 지역, 특히 트레비소(Treviso)와 파도바(Padua) 지역에서 시작된 전통 이탈리아 요리입니다. 쌀, 콩, 판체타 또는 베이컨으로 만든 리조또의 일종입니다. "smorzato"라는 이름은 "소화하다" 또는 "진압하다"를 의미하는 동사 "smorzare"에서 유래했는데, 이는 원래 이 요리가 남은 쌀과 콩을 함께 조리하여 풍성하고 포만감을 주는 식사로 만들어졌기 때문일 것입니다. 스모르자토의 전통적인 요리법은 말린 콩을 밤새 담가둔 다음 부드러워질 때까지 끓이는 것입니다. 그런 다음 콩을 으깨서 Arborio 쌀, 판체타 또는 베이컨, 양파, 마늘 및 화이트 와인과 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 국물에 넣고 밥이 부드럽고 크리미해지고 풍미가 잘 어우러질 때까지 조리합니다. 조리법의 일부 변형에는 토마토, 당근 또는 셀러리와 같은 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 콩과 쌀이 따뜻하고 영양이 풍부한 식사를 제공하는 겨울철에도 인기 있는 요리입니다.