Apa itu Chingpaw? - Panduan Masakan Tumis Thai

Chingpaw (juga dieja Chingpow atau Jingpow) ialah istilah yang digunakan dalam masakan Thai untuk merujuk kepada sejenis hidangan tumis yang dibuat dengan daging atau makanan laut, sayur-sayuran, dan agen pemekat seperti tepung jagung atau tepung beras. Perkataan "ching" bermaksud "jernih" atau "telus" dalam bahasa Thai, dan "paw" bermaksud "sos" atau "kuah."

Chingpaw adalah serupa dengan hidangan tumis Thai popular lain seperti Pad Thai dan Phad See-Ew, tetapi ia mempunyai beberapa perbezaan utama. Tidak seperti Pad Thai, yang dibuat dengan mi beras, Chingpaw biasanya dibuat dengan daging atau makanan laut dan sayur-sayuran, dan tidak mengandungi sebarang mi. Dan tidak seperti Phad See-Ew, yang dibuat dengan kuah berasaskan kicap nipis, Chingpaw dibuat dengan kuah yang lebih pekat dan likat yang diperbuat daripada tepung jagung atau tepung beras.

Chingpaw boleh didapati pada menu di restoran Thai di seluruh dunia, dan ia sering dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai ulam untuk mengiringi hidangan Thai lain seperti sup Tom Yum atau Kari Hijau. Beberapa bahan biasa yang digunakan dalam Chingpaw termasuk ayam, daging lembu, udang, sayur-sayuran seperti lada benggala, bawang dan cendawan, dan pelbagai perasa seperti kicap, sos ikan dan gula aren.