Khasiat Kraut yang Sedap dan Berkhasiat

Kraut adalah sejenis kubis yang ditapai yang berasal dari Jerman. Ia dibuat dengan mencincang kubis mentah dan membiarkannya ditapai selama beberapa minggu, di mana bakteria asid laktik dan mikroorganisma berfaedah lain membiak dan menghasilkan rasa masam yang tajam.
Kraut adalah ruji masakan Jerman dan sering dihidangkan sebagai ulam. atau digunakan sebagai bahan dalam resipi seperti sauerkraut dan salad kentang. Ia juga kaya dengan vitamin, mineral dan probiotik, yang boleh membantu menyokong kesihatan penghadaman dan meningkatkan sistem imun.
Kraut dibuat dengan mencincang kubis mentah dan membenarkan ia ditapai selama beberapa minggu. Proses membuat kraut melibatkan beberapa langkah:
Mencincang kobis: Kobis dicincang menjadi jalur nipis untuk meningkatkan luas permukaannya dan membolehkan ia menapai dengan lebih cepat.
Mengasinkan kobis: Kobis yang dicincang dicampur dengan garam untuk menghalang pertumbuhan yang berbahaya. bakteria dan menggalakkan pertumbuhan bakteria asid laktik yang bermanfaat.
Membungkus kubis: Campuran kubis dibungkus rapat ke dalam bekas, seperti tempayan atau balang, untuk mengelakkan udara daripada memasuki dan merosakkan proses penapaian.
Menimbang kubis: A objek berat, seperti pinggan atau batu, diletakkan di atas kubis untuk menekannya ke bawah dan membantu mengeluarkan cecair.
Membenarkan kubis menapai: Bekas dibiarkan pada suhu bilik (sekitar 68-72°F) selama beberapa minggu, pada masa itu bakteria asid laktik akan membiak dan menghasilkan rasa masam yang tajam.
Merasa dan menyimpan kraut: Selepas beberapa minggu penapaian, kraut sedia untuk dimakan. Ia sepatutnya mempunyai rasa masam, masam dan tekstur yang rangup. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan atau dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Kraut ialah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti:
Sauerkraut: Kobis dicincang halus yang telah diperam dengan garam dan rempah ratus. Ia sering dihidangkan sebagai ulam atau digunakan sebagai ramuan dalam resipi seperti sosej dan rebusan.
Salad kentang: Hidangan Jerman popular yang dibuat dengan kentang rebus, mayonis dan kraut.
Reubens: Sandwic yang dibuat dengan daging kornet, sauerkraut dan Keju Swiss, panggang sehingga rangup dan cair.
Sayur-sayuran yang ditapai: Kraut boleh digunakan sebagai asas untuk sayur-sayuran lain yang ditapai, seperti lobak merah, bit dan timun.
Kraut ialah bahan berkhasiat dan lazat yang telah dinikmati selama berabad-abad dalam masakan Jerman. Ia kaya dengan vitamin, mineral, dan probiotik, yang boleh membantu menyokong kesihatan pencernaan dan meningkatkan sistem imun.