Khasiat Pemakanan dan Masakan Articok

Artichokes adalah sejenis sayuran yang tergolong dalam keluarga thistle. Mereka ditanam untuk daun yang boleh dimakan, yang dituai sebelum tunas bunga terbuka. Articok berasal dari kawasan Mediterranean dan telah ditanam selama beribu-ribu tahun untuk nilai pemakanan dan masakannya.
Articok ialah sumber serat, vitamin C dan K yang baik, serta mineral seperti kalium dan besi. Ia juga mengandungi antioksidan dan fitokimia lain yang mungkin mempunyai manfaat kesihatan.
Terdapat beberapa jenis articok yang berbeza, termasuk varieti yang paling biasa, articok dunia. Varieti lain termasuk articok Jerusalem, yang sebenarnya merupakan sejenis bunga matahari, dan kacang cannellini, yang merupakan jenis articok yang belum matang.
Articok biasanya dimasak dengan merebus atau mengukus, dan ia boleh dihidangkan sebagai ulam atau digunakan dalam pelbagai resipi seperti saus, salad, dan hidangan pasta. Mereka mempunyai rasa unik yang sering digambarkan sebagai sedikit pahit dan tanah, tetapi juga manis dan halus.