Kuali Serbaguna: Masakan Penting Sepanjang Sejarah

Kuali ialah periuk atau kuali yang besar dan dalam yang digunakan untuk memasak di atas api terbuka. Ia biasanya diperbuat daripada logam, seperti besi tuang atau keluli tahan karat, dan mempunyai bahagian bawah yang berat untuk mengagihkan haba secara sama rata. Caldron sering digunakan untuk membuat sup, rebusan, dan hidangan lain yang memerlukan memasak lama dan perlahan. Ia juga boleh digunakan untuk air mendidih atau cecair lain.

Pada zaman pertengahan, kuali adalah pemandangan biasa di dapur dan digunakan untuk memasak makanan dalam kuantiti yang banyak untuk kenduri dan jamuan. Mereka sering digantung di atas api terbuka atau diletakkan pada tripod di atas perapian. Hari ini, kuali masih digunakan dalam beberapa amalan memasak tradisional, seperti dalam penyediaan paella di Sepanyol dan hidangan lain dalam budaya lain.

Kaldron boleh datang dalam pelbagai saiz, daripada yang kecil, mudah alih hingga yang besar, tugas berat yang digunakan di dapur komersial. Ia selalunya dibuat dengan penutup untuk mengekalkan haba dan pemegang untuk mudah mengangkat dan menuang. Sesetengah kaldron juga mempunyai penapis atau colander terbina dalam untuk mengalirkan cecair atau pepejal yang berlebihan.