McCracken: The Flaky Pastry Dough dari United Kingdom dan Ireland

McCracken ialah sejenis adunan pastri yang biasa digunakan di United Kingdom dan Ireland. Ia dibuat dengan tepung, mentega atau lemak babi, dan air, dan selalunya berperisa dengan garam dan kadangkala gula. Doh digulung dan dibakar untuk menghasilkan tekstur serpihan dan rapuh yang serupa dengan pastri puff.

McCracken sering digunakan sebagai asas untuk hidangan berperisa seperti kuih, pai dan tart, serta pastri manis seperti scone dan kek. Ia juga boleh digunakan untuk membuat sempadan dan reka bentuk hiasan di atas pastri lain.

Nama "McCracken" dianggap berasal daripada perkataan Gaelik Scotland "mhac-craicen," yang bermaksud "anak kepada pastri." Istilah ini pada asalnya digunakan di Scotland dan Ireland, tetapi sejak itu telah menjadi lebih terkenal di seluruh UK dan seterusnya.